Tamper Prensador de Café

El tamper o prensador de café es uno de los complementos para el café expresso más importantes para conseguir el expresso perfecto.

Prensar el café

Si ya tienes una cafetera expresso como por ejemplo alguna de estas:

Sabrás que no es tan sencillo como sólo presionar la pastilla del café molido. Existe toda una técnica para hacer el prensado del café de una forma eficaz.

Pero primero te voy a dejar unos cuantos modelos de tampers para el café y que son los más vendidos en Amazon:

Afortunadamente, tampoco es tan difícil tampear el café en el porta-cacillos. Simplemente debes de seguir una serie de pasos imprescindibles.

Porque prensamos el café para el expresso?

El café expresso se extrae haciendo pasar agua a alta temperatura y a una velocidad determinada a través del café molido.

Esto significa que si el café no se muele y distribuye de una forma  uniformemente, si hay grumos o algunos granos molidos son más pequeños que otros, habrá un canal por donde el agua pase con más facilidad.

Para eso necesitarás un buen molino de café:

El agua siempre toma la ruta con menor resistencia, por lo que ignorará esos tramos grumosos y se dirigirá directamente a las áreas con más aire.

¿El resultado? Parte de su café se extraerá poco (agrio) y parte se extraerá en exceso (amargo y ceniciento).

Afortunadamente, el tamper para barista nos ayuda a mantener nuestro café plano, compactado y distribuido uniformemente.

Distribuir el café molido en el cacillo de la cafetera expresso

El prensado del café será más efectivo si el café molido se distribuye uniformemente de antemano para hacer el tampeado del café.

Una de las habilidades más importantes que puede tener un barista es distribuir el café en el porta de una forma uniforme antes de apisonar.

Para conseguir esto de una forma satisfactoria existen pequeños aparatos llamados niveladores de café.

Nivelador café Motta
Nivelador café Motta

Como puedes ver hacer un café expresso no es solo darle a un botón de la cafetera.

Necesitarás mucho conocimiento para poder disfrutar de un buen expresso.

Ahora te voy a recomendar algunos artículos para que te ayude a entender algunos conceptos: