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La eterna discusión: Motobomba vibratoria o motobomba rotativa para la cafetera
En este artículo voy a darte toda la información para que decidas si compras una cafetera con bomba rotativa o una cafetera express con bomba vibratoria.
No te lo pierdas porque aquí tienes una la información más importantes para hacer un buen expresso y que te ayudará a la hora de comprar tu cafetera express.
Si nos sigues ya sabes que significan los bares de una cafetera express y por lo tanto sabes cual es su función a la hora de elaborar un café expresso.
Y si no lo sabes puedes pinchar en la foto abajo 👇
Como utilizar la presión de la motobomba para hacer un café
La presión de la moto-bomba de la cafetera esta directamente relacionada con la pastilla del café espresso que ponemos en el porta-filtros.
Esto quiere decir que en función de:
- Cantidad de café en la pastilla;
- Tipo de café;
- Granulometría de la molida;
- Prensada de la pastilla;
Haremos una barrera que ofrecerá resistencia al agua que será presionada por la motobomba a través de la pastilla del café.
La forma estándar y que servirá como base para empezar y hacer la tirada de un expresso es:
- 25-30 segundos de extracción
- 9 bares de presión
También es importante tener en cuenta:
- Más presión = Menos tiempo de extracción;
- Menos presión = Más tiempo de extracción;
- Molienda gruesa = Menos tiempo de extracción;
- Molienda más fina = Más tiempo de extracción;
Y ya que hablamos de molienda ( granulometría ) un buen molinillo de café, entonces también se debe de aclarar el tipo de tueste.
Dependiendo de las características de cada café y tostador, un café puede tener por lo general un tueste ligero o un tueste medio:
- Tueste ligero = Café menos soluble;
- Tueste medio = Café más soluble;
La mejor selección de cafés
Sientes el olor de tu café?
Como puedes ver existen muchos factores que hacen diferenciar un expresso de otro además de tus gustos personales.
Capacidad del cacillo, prensada de la pastilla, fecha tueste, dureza del agua, temperatura ambiente, temperatura del agua, 🤔 buff…
Muy bien, era necesario aclarar e introducir estos conceptos básicos para que los tengas en consideración a la hora de escoger Motobomba vibratoria o motobomba rotativa para tu cafetera express.
Empezamos:
Tipos de motobombas para cafeteras
Básicamente existen tres tipos de motobombas para cafeteras expresso:
- Vibratorias;
- Rotativas;
- Engranajes progresivas
Cafetera con motobomba vibratoria
Por lo general se emplean en cafeteras de un valor económico más reducido.
También se utilizan en cafeteras superautomáticas
Estas bombas vibratorias son muy inestables a la hora de controlar la presión y no se pueden regular.
En algunas cafeteras se regulan por medio de la válvula opv, es una forma poco profesional para intentar conseguir la presión de agua deseada.
Además se aplica una presión mucho mayor para asegurarnos de que lleguen los 9 bares que necesitamos.
En el interior de estas moto-bombas se mueven unos pistones que se encargan de aumentar la presión del agua.
Estos pistones se mueven de un lado a otro, por un lado aspiran el agua y por el otro la comprimen.
Y como no es un movimiento constante, cuando el pistón retrocede la bomba pierde presión.
Por este motivo trabajan a más presión, para compensar la pérdida y poder asegurarse alcanzar los 9 bares necesarios en el momento de extraer el café.
Ejemplos de cafeteras que utilizan la bomba vibratoria:
La presión de una motobomba vibratória puede pasar de 4 bares al inicio de la extracción a 14-16 bares al final de la misma
Una presión irregular e imprevista puede resultar en un espresso mal hecho.
Motobomba Rotatoria
Estas motobombas para cafeteras se utilizan en las cafeteras industriales y profesionales.
Consiguen una presión más lineal, aparte de que se pueden regular y además son mucho más silenciosas.
Las motobombas rotatorias para cafetera son las más utilizadas en las maquinas de café para cafeterías y por lo tanto muy fiables y de gran calidad.
Cafeteras que utilizan moto-bombas rotativas :
Motobombas de engranajes o motobombas de presión gradual
Estas son las motobombas de presión gradual por engranajes y se utilizan en las cafeteras expresso premium como por ejemplo:
En estas cafeteras la bomba funciona similar a una moto-bomba rotativa pero con un control inteligente de la presión, donde se puede hacer variaciones con opciones programables para que el barista establezca un perfil de extracción que desee.
Como puedes ver es muy importante la presión a la hora de hacer un café expresso.
Con esta información ya sabes la diferencia entre Motobomba vibratoria, motobomba rotativa y motobomba rotativa gradual, ahora tu decides!
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